野菜が大好きな私は、カロリーがゼロではないと思ってはいるけど、他の食材とは違って野菜は太らないものだと思っていました。でも、先日、ある雑誌を読んだら、そうでもないみたいだったんです。だって太りやすい野菜があるって書いてあったんです。そこにはハーバード大学の報告が掲載してありました。その研究によると、13万人ほどのデータから食べる野菜の種類と体重増加に関連があるという結果が得られたというものでした。トウモロコシや豆類全般、イモ類などのデンプン質の多いものは太りやすく、豆腐、大豆、カリフラワー、リンゴ、洋ナシ、ベリー類は痩せやすいことがわかったんだそうです。
また、管理栄養士さんの話も載っていて、それに付け加えて、かぼちゃ、ニンジン、キャベツ、タマネギ、ブロッコリーなども太りやすいんだそうです。逆に、葉物、ピーマン、ナス、キューり、大根、トマト、オクラ、ゴボウなどは痩せやすいということなんです。なかでも、糖質の多いかぼちゃは要注意なんだって。言われてみれば理解できるように思いますけど、今までそんな概念が全くなかったから驚きでしかありません。栄養士さんによると、太りやすい野菜はよく噛んで食べることと、食門繊維と一緒に摂る、またスープにして水分で満腹感を得られるようにするなどの工夫をすればいいんだとか。
何も考えないで安心していちゃいけませんね。今までの概念を変えなきゃね。